Ředkvička je pojmenování pro varietu ředkve seté letní (Raphanus sativus var. sativus). Jde o jeden z nejpopulárnějších druhů kořenové zeleniny, který je pro svůj rychlý růst za krátkých dnů v jarním období oblíbencem pěstitelů. K dispozici je mnoho odrůd lišících se tvarem kořene, jeho zbarvením a intenzitou štiplavosti. Pikantnost dužiny je však také ovlivněna zálivkou, počasím a dokonce útoky škůdců na plodinu, protože sloučeniny způsobující pálivost fungují jako ochranný prvek rostliny.
Ředkvičky a historie
Ředkvičky mají starobylou historii. Byly vyšlechtěny před několika tisíci lety v Číně, odkud se dostaly na západ. Ve starověkém Egyptě byli dělníci vypláceni naturální mzdou tvořenou cibulí, česnekem a ředkvičkami. V antickém Řecku zase ředkvičky vyrobené z ryzího zlata sloužily jako úlitba bohu Apollónovi. Náležitě vážit bychom si jich měli i dnes.
Kořen ředkviček je tvořen asi z 95% vodou, a proto jde o velmi dietní potravinu. O zbývajících pět procent se ale dělí komplexní mix zdraví prospěšných komponent – vlákniny, sacharidů, bílkovin, minerálů, vitamínů, silic, olejů, mastných kyselin a antokyanů. Složení ředkviček zaručuje spoustu zajímavých a nezanedbatelných účinků na zdraví svých konzumentů.
Účinky na lidské zdraví
- podíl vlákniny prospívá trávení a reguluje tempo metabolických pochodů
- fytoncidní složka rafanín hubí řadu škodlivých střevních bakterií
- obsažené vitamíny a podpora zdravého střevního prostředí stimulují rozvoj imunity
- ředkvičky detoxikují trávicí trakt a játra, čistí krev a zlepšují odvod škodlivin
- dokáží omezit vznik kamenů ve žlučových a močových cestách
- antioxidanty chrání před volnými radikály a jsou prevencí mnoha chorob, včetně rakoviny
- vitamíny A, C a K prospívají pleti a rychlejší obnově buněk v ní
- železo a kyselina listová mají zásadní vliv na krvetvorbu
- vápník a fosfor se podílí na pevné struktuře kostí a zubů
- draslík pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a podporuje zdraví myokardu (zjistěte, které další potraviny jsou zdrojem draslíku)
- ředkvičky neobsahují cholesterol a brzdí jeho hromadění v těle
- mají antidiabetické vlastnosti, stabilizují cukr v krvi
- silice zlepšují vykašlávání, hořčičné oleje chrání sliznice úst a nosohltanu
- množství obsažené vody hydratuje organismus a udržuje ho svěží
- pálivé ředkvičky za horkých dnů vedou k odvodu přebytečného tepla z těla
Pro setbu ředkviček nastává ideální doba již v březnu. Za dva týdny dosáhnou kořeny konzumní velikosti, můžete se do nich s chutí pustit a zahnat jimi známky jarní únavy. Nevyhazujte ale ani mladé ředkvičkové listy, jsou výborné do salátů a poskytnou vám navíc slušnou dávku chlorofylu.
Tip: Nejen ředkvičky skrývají mnoho zdravotních benefitů, ale i další zdravé potraviny, které jsme pro vás připravili.
