Search
Close this search box.

Kuchyňské a léčebné využití kerblíku

Zdroj: Freepik.com

Kerblík třebule (Anthriscus cerefolium) patřící do čeledi miříkovitých rostlin není na našich zahrádkách zcela běžnou bylinkou. Setkat se s ním můžeme v přírodě, vyskytuje se především na stinných a vlhčích stanovištích. V příznivých podmínkách dosahuje výšky až okolo 70 centimetrů. Na kulatých a jemně drážkovaných stoncích vyrůstají složené listy, které tvarem připomínají kapradinu. Rostlinu zdobí jemné okolíky bílých květů, ze kterých se po odkvětu vytvoří podlouhlá špičatá semena.

Kerblík v kuchyni

V kulinářství je kerblík oblíbený zejména ve francouzské kuchyni, spolu s petrželí, estragonem a pažitkou tvoří směs jemných bylin známých jako „fines herbes“. Delikátní chuť lístků kerblíku v sobě spojuje nádech petržele se stopou čechřice. Skvěle se hodí do salátů, zeleninových jídel, polévek, omáček, k bílému drůbežímu nebo rybímu masu a také k pokrmům z vajec, obzvláště do omelet. Pro zachování nutriční hodnoty, svěžího vzhledu a maxima chuti se přidává až na samý závěr přípravy jídla.

Obsahové látky

Kerblík obsahuje vápník, hořčík, železo, mangan, draslík, fosfor, selen a zinek, vitamíny A, B6 a C. Důležitý je podíl vlákniny, najdeme v něm rostlinné proteiny i malé množství tuků, ovšem zcela bez cholesterolu. Aktivními složkami jsou těkavé oleje – flavonoidy a kumariny, estragol a undekan.

Využití a působené obsahových látek v léčitelství

Bylina je již od starověku součástí tradičního léčitelství a je považována za jeden z důležitých regeneračních prvků ayurvédy, homeopatické a naturopatické medicíny. Od nepaměti se užívá po skončení velikonočního půstu pro znovunabytí sil. Léčivý potenciál kerblíku však slouží nejen k podpoře celkové kondice, ale dokáže také pomoci od velkého okruhu zdravotních neduhů:

  • povrchová aplikace kerblíku léčí ekzémy, akné, lupus a odstraňuje pigmentační skvrny
  • listy jsou používány v kosmetice pro přípravky k čištění pleti, uchování její vláčnosti a zpomalení tvorby vrásek
  • posiluje respirační systém, ulevuje při chronickém kataru dýchacích cest a usnadňuje vykašlávání
  • mírní oběhové obtíže a přispívá k regulaci vysokého krevního tlaku
  • čistí krev a zlepšuje krvetvorbu, je přínosem při problémech s křečovými žílami
  • je vynikající podpůrnou bylinkou po prodělané žloutence, zlepšuje funkci jater
  • stimuluje trávení a zklidňuje rozbouřený žaludek
  • chrání před záněty močových cest, působí rovněž mírně močopudně
  • kvůli svým protizánětlivým vlastnostem je užitečný pro lidi trpící revmatismem

Kerblík pěstování

Kerblík můžete pěstovat jak na zahrádce, tak i jako hrnkovou bylinku v kuchyni. Daří se mu na zastíněných záhonech, na okenním parapetu pak u oken orientovaných na východ nebo sever. Čím méně má přímého slunečního svitu, tím intenzivnější je jeho chuť. Preferuje lehčí propustné půdy, ale vyžaduje pravidelnou zálivku. Zelené listy kerblíku lze sklízet už za osm týdnů od zasetí. Ideální je jejich čerstvé použití, na zimu pak lze kerblík usušit nebo zmrazit. Přidat je můžete také do octa.

Sdílet na Facebooku

Audiron

Další zajímavé články

Tělo a kondice

Jak se dostat do formy po porodu

Porod je jedinečným a krásným zážitkem, který přináší radost, ale také změny na vašem těle. Po příchodu nového člena rodiny se mnoho

Tělo a kondice

5 tipů, jak zatočit se špatnou kondicí

Špatná kondice může ovlivnit náš každodenní život a bránit nám v plném využití našeho potenciálu. Ale nezoufejte! Existuje několik tipů, které vám