Semínka sezamu indického (Sesamum indicum), až dvoumetrové byliny pěstované v tropických oblastech po celém světě, jsou vynikající zdravou surovinou využitelnou v kuchyni mnoha různými způsoby. Běžně je potkáváme jako posyp slaného i sladkého pečiva. Dají se uplatnit při výrobě cukrovinek, sezamová pasta je klíčovou ingrediencí při přípravě orientálních pamlsků – baklavy a chalvy. Sezamový olej zase pomáhá obohatit chuť řady pokrmů asijských kuchyní.
Zdroj užitečných výživných složek
Mimo své chuťové kvality jsou sezamová semínka také velmi hodnotným zdrojem užitečných a výživných složek. Oplývají minerály, hlavně vápníkem, hořčíkem, mědí, zinkem, manganem, železem a fosforem. Zajímavý je vysoký podíl proteinů, mastných kyselin a vlákniny. V neposlední řadě je potřeba zmínit také vitamíny B1 a B6, proteinogenní aminokyselinu tryptofan a lignany, které je chrání před různými patogeny.
Nutriční profil poskytuje semínkům vynikající schopnosti při prevenci a léčení nejrůznějších neduhů a nemocí
- krásná pleť – sezamová semínka jsou plná zinku důležitého pro tvorbu kolagenu a pružnost pokožky, podporují regeneraci poškozené pleti, hojení popálenin, ekzémů a akné
- pevné kosti a zuby – semínka jsou výborným zdrojem vápníku, fosforu a hořčíku nezbytných pro zdravé kosti a silný a odolný chrup
- zdroj bílkovin – sezamová semínka jsou perfektní potravinou vegetariánské diety s vysokým obsahem proteinů
- zdraví ústní dutiny – semínka a olej odstraňují zubní plak, mírně bělí zuby, ničí škodlivé bakterie v ústní dutině – vyzkoušejte techniku Oil pulling pro krásný úsměv bez kazů
- prevence diabetu – sezamový olej zlepšuje účinnost perorálních antidiabetik a snižuje hladinu cukru v krvi
- krevní tlak – sezamový olej reguluje hodnoty krevního tlaku u hypertenzních pacientů
- ochrana srdce – snižuje hladinu špatného cholesterolu, antioxidační a protizánětlivá sloučenina sesamol brání rozvoji aterosklerózy
- dobré trávení – sezamová vláknina pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, pomáhá odvádět toxiny, zlepšuje peristaltiku střev a brání vzniku zácpy
- prevence před rakovinou – nejen zmíněná vláknina, ale také řada antioxidantů podle jedné ze studií výrazně snižují riziko vzniku kolorektálního karcinomu
- úleva od revmatoidní artritidy – množství mědi v semínkách tiší bolesti a odstraňuje otoky spojené s artritidou, pomáhá zajistit pevnost cév, kostí a kloubů
- léčba astmatu – díky obsahu hořčíku jsou sezamová semínka schopna mírnit astmatické potíže a další respirační onemocnění
- snadnější hubnutí – rostlinné metabolity lignany stimulují tvorbu jaterních enzymů odbourávajících tuky
- psychická pohoda – sezamová semínka chrání před chronickým stresem, přinášejí úlevu při migrénách a depresivních stavech
Pokud sezamová semínka a sezamový olej dosud nezdomácněly ve vaší kuchyni, zkuste si k nim najít cestu a zařadit je do svého jídelníčku. Lidé si na nich pochutnávali již ve starověku, ale kvůli své příjemné chuti a léčivému potenciálu jsou stále moderní.
Tip: Další tipy a rady najdete v kategorii zdravá strava.
