Kouzelná sezamová semínka

sezam
foto:Pixabay.com/Pezibear

Drobounká semínka sezamu v sobě skrývají kouzelnou moc. Alibabovi otevřel sezam cestu ke zlatému pokladu. Vám však může přinést poklad ještě cennější, protože upevní vaše zdraví. Nezní to pohádkově?

Semínka sezamu indického (Sesamum indicum), až dvoumetrové byliny pěstované v tropických oblastech po celém světě, jsou vynikající zdravou surovinou využitelnou v kuchyni mnoha různými způsoby. Běžně je potkáváme jako posyp slaného i sladkého pečiva. Dají se uplatnit při výrobě cukrovinek, sezamová pasta je klíčovou ingrediencí při přípravě orientálních pamlsků baklavy a chalvy. Sezamový olej zase pomáhá obohatit chuť řady pokrmů asijských kuchyní.

Mimo své chuťové kvality jsou sezamová semínka také velmi hodnotným zdrojem užitečných výživných složek. Oplývají minerály, hlavně vápníkem, hořčíkem, mědí, zinkem, manganem, železem a fosforem. Zajímavý je vysoký podíl proteinů, mastných kyselin a vlákniny. A v neposlední řadě je třeba zmínit také vitamíny B1 a B6, proteinogenní aminokyselinu tryptofan a lignany chránící je před různými patogeny.

Nutriční profil poskytuje semínkům vynikajicí schopnosti při prevenci a léčení nejrůznějších neduhů a nemocí:

  • krásná pleť – sezamová semínka jsou plné zinku důležitého pro tvorbu kolagenu a pružnost pokožky, podporuje regeneraci poškozené pleti, hojení popálenin, ekzémů, akné
  • pevné kosti a zuby – semínka jsou výborným zdrojem vápníku, fosforu a hořčíku nezbytných pro zdravé kosti a silný a odolný chrup
  • zdroj bílkovin – sezamová semínka jsou perfektní potravinou vegetariánské diety s vysokým obsahem proteinů
  • zdraví ústní dutiny – semínka a olej odstraňují zubní plak, mírně bělí zuby, ničí škodlivé bakterie v ústní dutině
  • prevence diabetu – sezamový olej zlepšuje účinnost perorálních antidiabetik a snižuje hladinu cukru v krvi
  • krevní tlak – sezamový olej reguluje hodnoty krevního tlaku u hypertenzních pacientů
  • ochrana srdce – snižuje hladinu špatného cholesterolu, antioxidační a protizánětlivá sloučenina sesamol brání rozvoji aterosklerózy
  • dobré trávení – sezamová vláknina pomáhá udržovat zdravý trávicí systém, pomáhá odvádět toxiny, zlepšuje peristaltiku střev a brání vzniku zácpy
  • prevence před rakovinou – nejen zmíněná vláknina, ale také řada antioxidantů podle jedné ze studií výrazně snižují riziko vzniku kolorektálního karcinomu
  • úleva od revmatoidní artritidy – množství mědi v semínkách tiší bolesti a odstraňuje otoky spojené s artritidou, pomáhá zajistit pevnost cév, kostí a kloubů
  • léčba astmatu – díky obsahu hořčíku jsou sezamová semínka schopna mírnit astmatické potíže a další respirační onemocnění
  • snadnější hubnutí – rostlinné metabolity lignany stimulují tvorbu jaterních enzymů odbourávajích tuky
  • psychická pohoda – sezamová semínka chrání před chronickým stresem, přinášejí úlevu při migrénách a depresívních stavech

Jestli sezamová semínka a sezamový olej dosud nezdomácněly ve vaší kuchyni, zkuste si k nim najít cestu a zařadit je do svého jídelníčku. Lidé si na nich pochutnávali již ve starověku, ale kvůli své příjemné chuti a léčivému potenciálu jsou stále moderní.

Close